09.06.2013 22:21

Украинская кухня

Cреди множества славянских кухонь украинская кухня на сегодняшний день пользуется огромной популярностью. Украинская кухня давно уже получила распространение далеко за своими пределами, а некоторые украинские блюда, например вареники и борщи, вошли в меню любой другой зарубежной кухни.

Украинская кухня некоторые технологические приемы венгерской, немецкой, татарской и турецкой кухни восприняла несколько по – своему, частично видоизменив кухню этих народностей. Так, например, обжаривание продуктов на раскаленном масле, более свойствено тюркским кухням, а затем оно было постепенно превращено в украинское "смажение" (т. е.

длительное пассерование овощей, которые затем идут в борщи ив другие вторые блюда), что, например, также свойственно и русской традиционной кухне.

Пельменеобразное блюдо, которое украинцы переняли от турецких поваров, а конкретно кухни дюш - вара, превратились в аппетитные украинские вареники, а затем превратились в вареники с различными национальными наполнителями творогом, цыбулей (луком), шкварками, вишнями, картошкой. Из немецкой кухни украинская кухня позаимствовала дробление некоторых продуктов, что нашло свое конкретное выражение в украинских "сичениках" – дробленных блюдах из фарша (мяса, сеченых, яиц, капусты, грибов).

Что же касается самого пищевого сырья, то для украинской кухни оно отбирается по контрасту с различными восточными кухнями. Так, например, в пику ненавистным "басурманам", в XVI - XVIII веках украинские казаки широко стали культивировать употребление свиного жирного сала. В то же время употребление говядины было незначительным у украинцев, так как на Украине волы представляли скорее не продуктивный, а тягловый, рабочий скот, и мясо вола считалось не только не вкусным, но и очень жестким по сравнению со свиным, мягким мясом, которое на считалось более чистым, чем мясо вола.

Одновременно широкое распространение получили некоторые зарубежные продукты, например олия - растительное масло. Олия считалась намного ценнее коровьего масла, поскольку это растительное масло свое начало берет из Греции, страны, с которой многие украинские земли воедино были связаны цепкими, религиозными узами. В то же время употреблявшиеся в турецкой кухне баклажаны, прекрасно вызревавшие на юге Украины, не находили почитателей в украинских национальных блюдах. Баклажанные блюда называли "басурманскими" блюдами.

Такие своеобразные принципы отбора необходимого пищевого сырья, общие для многих украинцев, независимо от мест их проживания, сделали украинскую национальную кухню единообразной, и вместе с тем неповторимой.

Последние новости

Азиатские страны развивают экологический…

Агро - и экотуризм на туристическом рынке Азии, в данное вр...

Три автомобиля нашли своих владельцев за…

Это случилось 20 апреля, в рейсе авиакомпании Ryanair Милан...

Украинский Львов в выигрыше от туризма н…

Индустрия туризма Львова – города, расположенного на западе Украины, получила эк...

Последние новости

Летние фестивали в Финляндии ж…

Финляндия славится, как страна самых разнообразных фестивалей, которы...

Самый дешевый крымский курорт.…

На востоке крымского побережья находится Евпатория – небольшой курортн...

Последние новости

Комментарии

  • Был в Японии прошлым летом. Отдых очень понравился. Кро... Еще
  • Даже это наверняка Еще
  • Двт-Сервис никогда больше с ними не поеду ! Отвратитель... Еще

Мнение отдыхающего

Какой отдых вы предпочитаете?